Procesi i sterilizimit i kërkuar për prodhime të ndryshme ushqimore është gjithashtu i ndryshëm. Prodhuesit e ushqimit duhet të blejnë enë sterilizimi për të zgjatur afatin e ruajtjes së ushqimit. Ata duhet ta sterilizojnë ose ta sterilizojnë ushqimin në temperaturë të lartë për një periudhë të shkurtër kohore, gjë që jo vetëm që vret bakteret e mundshme patogjene në ushqim, por edhe ruan përbërësit e rëndësishëm ushqyes dhe ngjyrën, aromën dhe shijen e ushqimit nga dëmtimi.
Produktet e mishit duhet të ngrihen në -40 gradë Celsius pasi të paketohen në vakum nga një makinë paketimi me vakum, dhe më pas të ruhen në -18 gradë Celsius për rreth tre muaj. Nëse produkteve ushqimore të gatuara u shtohen konservues, ato në përgjithësi mund të ruhen për 15 ditë duke përdorur paketim me vakum. Nëse ruhen në temperatura të ulëta, ato mund të ruhen për 30 ditë. Megjithatë, nëse nuk shtohen konservues, edhe nëse përdoret paketim me vakum dhe ruhet në temperatura të ulëta, ato mund të ruhen vetëm për 3 ditë. Pas tre ditësh, si shija ashtu edhe shija do të jenë shumë më të këqija. Disa produkte mund të kenë një periudhë ruajtjeje prej 45 ose edhe 60 ditësh të shkruar në qeset e tyre të paketimit, por kjo në të vërtetë është për hyrjen në supermarkete të mëdha. Për shkak të rregulloreve në supermarketet e mëdha, nëse afati i ruajtjes tejkalon një të tretën e totalit, mallrat nuk mund të merren, nëse afati i ruajtjes tejkalon gjysmën, ato duhet të zhdoganohen, dhe nëse afati i ruajtjes tejkalon dy të tretat, ato duhet të kthehen.
Nëse ushqimi nuk sterilizohet pas paketimit me vakum, vështirë se do të zgjasë afatin e ruajtjes së ushqimit të gatuar. Për shkak të përmbajtjes së lartë të lagështisë dhe vlerave të pasura ushqyese të ushqimit të gatuar, ai është shumë i ndjeshëm ndaj rritjes së baktereve. Ndonjëherë, paketimi me vakum përshpejton shkallën e prishjes së ushqimeve të caktuara. Megjithatë, nëse merren masa sterilizimi pas paketimit me vakum, afati i ruajtjes varion nga 15 ditë në 360 ditë në varësi të kërkesave të ndryshme të sterilizimit. Për shembull, produktet e qumështit mund të ruhen në mënyrë të sigurt në temperaturë ambienti brenda 15 ditëve pas paketimit me vakum dhe sterilizimit në mikrovalë, ndërsa produktet e pulës së tymosur mund të ruhen për 6-12 muaj ose edhe më gjatë pas paketimit me vakum dhe sterilizimit në temperaturë të lartë. Pas përdorimit të një makine paketimi ushqimor me vakum për paketim me vakum, bakteret do të shumohen ende brenda produktit, kështu që duhet të kryhet sterilizimi. Ekzistojnë disa forma të sterilizimit, dhe disa perime të gatuara nuk kanë nevojë të kenë një temperaturë sterilizimi që tejkalon 100 gradë Celsius. Mund të zgjidhni një linjë pasterizimi. Nëse temperatura tejkalon 100 gradë Celsius, mund të zgjidhni një kazan sterilizimi me presion të lartë me temperaturë të lartë për sterilizim.
Koha e postimit: 01 shtator 2023