Linja e Prodhimit të Patatinave të Ngrira

Procesi kryesor i linjës së prodhimit të patateve të skuqura të ngrira shpejt përshkruhet shkurtimisht si më poshtë:
(1) Parapërgatitja e lëndëve të para Për të zgjatur ciklin e përpunimit, lëndët e para të patates duhet të ruhen për një kohë të gjatë. Pas ruajtjes afatgjatë të lëndëve të para, përmbajtja e sheqerit dhe përbërësit e tyre ushqyes do të ndryshojnë në një farë mase. Prandaj, një periudhë e caktuar trajtimi rikuperimi duhet të kryhet para përpunimit në mënyrë që përbërësit e lëndëve të para të përmbushin kërkesat e përpunimit.
(2) Pastrimi me heqjen e baltës bëhet kryesisht për të hequr sedimentet dhe lëndët e huaja në sipërfaqen e lëndëve të para të patates.
(3) Qëroni dhe ndani lëkurat e patateve dhe spërkatni tretësirën mbrojtëse të ngjyrës për të parandaluar nxirjen oksidative në sipërfaqen e patateve të qëruara.
(4) Shkurtimi Patatet e qëruara shkurtohen manualisht për të hequr lëkurën e patates, sytë e sythave, pabarazitë dhe pjesët e gjelbra.
(5) Pritini në shirita Sipas specifikimeve të ndryshme, pritini patatet në shirita katrorë, dhe shiritat duhet të jenë të rregullt dhe të drejtë.
(6) Ndarja fraksionale e shiritave të shkurtër dhe mbeturinave të gjeneruara gjatë përpunimit për të përmirësuar rendimentin.
(7) Dehidratimi dhe tharja përdor një pajisje tharjeje dhe dehidratimi me rrip rrjete për të hequr lagështinë sipërfaqësore të patateve të skuqura dhe për t'u përgatitur për procesin e ardhshëm të skuqjes.
(8) Patatet e skuqura skuqen në vaj të nxehtë për një kohë të shkurtër, pastaj nxirren jashtë dhe vaji i tepërt filtrohet, në mënyrë që aroma unike e patates së skuqur të mund të skuqet.
(9) Patatet e skuqura të ngrira shpejt ftohen paraprakisht dhe dërgohen në pajisjet e ngrirjes së shpejtë për ngrirje të thellë dhe ngrirje të shpejtë, në mënyrë që kristalizimi në patate të skuqura të jetë uniform, gjë që është e përshtatshme për ruajtjen afatgjatë të freskisë dhe ruajtjen e shijes origjinale.
(10) Ngrirja e qeseve mund të kryhet manualisht ose me pajisje automatike. Gjatë procesit të paketimit, koha duhet të shkurtohet sa më shumë që të jetë e mundur për të shmangur thithjen e lagështirës dhe shkrirjen e patateve të skuqura të ngrira shpejt, gjë që do të ndikojë në cilësinë e produktit. Vendoseni në frigorifer menjëherë pas paketimit.